最新动态
最新公告 馆内动态 县区动态 民艺快讯 培训信息

县区动态

县区动态

铜仁民间老字号:松桃站

2015/06/16 作者:  点击数:

50.jpg
松桃(图片来源于微铜仁)

松桃苗族自治县地处黔、湘、渝三省交界,素有“黔东北门户”和“一脚踏三省”的美誉。松桃苗族、侗族、土家族等10多个少数民族聚集,产生了独具松桃地方特色的饮食文化、民间文化。

 

个性苗绣(图片来源于微铜仁)

苗族的历史源远流长,渊源可以追述到上古蚩尤时期。这个古老而又能歌善舞的民族,以动人的歌声,让本民族的精髓口口相传;以衣衫上密密缝织的苗绣,代代传承着本民族的文化。

松桃苗绣,作为松桃苗族历史的记录者,至今已经走过了三千多年。在松桃苗族人的衣衫或腰带上,看似简单的几何图形,很可能就蕴含某个厚重的历史故事或家族的某种信仰。

如果拿苏绣和松桃苗绣相比。苏绣像一幅真实的照片,以实物实图为主,真实地记录下绣者眼前的光和影。而松桃苗绣则像是一首浪漫的诗,五彩斑斓的绣线勾画出夸张的图像,图像下藏着的是绣者的浪漫情怀和丰富想象。

浆浆稀饭(图片来源于微铜仁)

早晨,一根香脆的油条拌着粘稠的浆浆稀饭,淋上香辣的姜汁,这样的早餐是专属于松桃的。

松桃人口中的“浆浆稀饭”其实是米浆稀饭。把优质的大米,通过浸泡、研磨、熬制等几道工序制成。吃起来细腻粘稠的浆浆稀饭,做工是一点也不能含糊的:大米 要选择优质的,浸泡时间不能太短也不能太长,熬制过程中既要保温又不能糊锅,连那最简单的姜汁,也需要把姜皮剥掉才能做成。

早些年,好吃的浆浆稀饭都集中摆在南门上和东门桥两个位置,南来北往的行人都能在路边找到美味的早餐。近年来城市规划,摊点都分散搬进了小巷里,如今寻得到它的只有松桃本地人了。

陈小燕家的浆浆稀饭摆在新菜市场的一个小巷里,她家的浆浆稀饭到如今已经传了三代了。

“生意好的时候能卖到一千块,一般的时候,也能收入几百块。” 陈小燕家的早餐摊没有招牌、没有固定的摊位,靠的就是陈小燕家油条和浆浆稀饭的品质。

“现在做浆浆稀饭的人也多,但是味道不好、品质差的逐渐退出市场了,要树立口碑,打招牌还是要靠踏踏实实做生意,保证品质。”陈小燕说。

美味卤鸭(图片来源于微铜仁)

离家远去的人,难以忘怀的是充满故乡味道的小吃。在松桃,每当远行的人回到家,都会买上卤鸭子饱餐一顿。卤鸭子这门手艺在松桃几乎是家家户户都会,而且各家做起这道小吃来,风味却各有不同。

据一些上了年纪的老人们回忆,从他们开始记事起,就已经有卤鸭子这道小吃了。如今,松桃的卤鸭子已经从小吃变身成为了拜亲访友的礼物,也成了宴请宾客的美味佳肴。在酒店的餐桌上,还是一道必不可少的菜肴。

在松桃,卖卤鸭子的摊点很多,摊位不大,就是一口大卤锅,一个铁皮做的摆卤鸭的大盘子。几乎大多数摊点都有几十年的卤鸭经营史,卤出来的鸭子色泽金黄、味 道浓郁。卤鸭子的制作程序并不复杂,关键是鸭子和卤料。品质上乘的卤鸭,一定要用本地品种,而且还是田野中养大的鸭。卤料药包也是至关重要的。卤鸭的药料 相当复杂,一般常用山茶、白冠、草果、桂皮等30多味。市场竞争,各家卤鸭摊的卤料都成了绝密的配方,一般都不向外透露,因此也就使各家卤鸭的味道各不相 同。

联系我们 | 加入收藏本站重要声明Copyright © 2012-2015